大麦和小麦的区别有：概念不同、分布地区不同、外形不同、茎秆不同、用途不同。大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦。大麦是一年生禾本科，茎粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛，无毛或基部毛发柔软；两侧有两个披针形的叶耳。

大麦和小麦的区别

大麦茎粗、光滑、无毛、直立，可达100cm高，叶鞘和茎松散，基部多为无毛或软毛，叶片扁平，穗状，小穗密，针状，外短软毛。大麦适合生长在温带和亚热带地区，但对生长环境没有特别严格的要求，对环境的适应性非常强。高原山区可以栽培，但产量相对较低。

小麦具有很高的营养价值和饮食疗法。它含有蛋白质分解酶和多种维生素，可以增强人体的抗病能力，预防和防治各种疾病，包括癌症。小麦含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、糊精、维他命B2。卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。麦粒除去了麦胚和麸皮，得到的面粉主要是淀粉和蛋白质。