松露是一种蕈类的统称，又被叫做地菌，块菌等等，为盘菌目，西洋松露科，西洋松露属植物，是一种一年生的真菌。松露的分布范围较广，在法国，意大利，中国，新西兰等国家皆有分布，它大多生长在松树或者橡树等树木的下方。

松露是什么东西

松露子实体如块状，子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷。肉（产孢子组织）初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时会变为黑色。切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。

松露生长在土壤中，是一种附着在松树根部的茎块菌，含有大量的水分和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑微量矿物元素，如氟。不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。松露在成长过程中也受不了任何细微的环境变动，它对环境的挑剔着实令人咋舌。只要周边生存的环境发生了细微的变化，松露孢子将无法生长，但目前西方国家已实现了半人工生长。