笋的品种有80余种,其中毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋等是最为常见的笋类。毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种。三月下旬至五月上旬,江南采摘春笋,以竹笋尖刚露出土面时挖出的春笋质量最好。竹笋露出土面后,竹笋壳颜色变成褐紫色,表面密密麻麻的棕色小刺毛。

笋有几种
竹笋主要分布在热带和亚热带地区,喜欢温暖潮湿的环境,不耐寒,主要分布在年降雨量1000~2000毫米的地区,适宜生长的年平均气温为16-17度,夏季不耐高温,平均气温在30度以下,冬季不耐寒,平均气温在4度左右,春季种植竹笋最好,此时种植成活率高。竹笋喜欢温暖潮湿、阳光充足的环境,冬天容易冻害,需要采取保暖措施,喜欢潮湿的环境,所以生长需要经常浇水,保持土壤湿润,提供足够的光照,提高质量。
适宜生长的竹笋年平均气温在16-17度之间,夏季不耐高温,平均气温在30度以下,冬季不耐寒,平均气温在4度左右,其中麻竹和绿竹年平均气温在18-20度之间,一月份平均气温在10度以上。