山竹中间的核一般是不食用的。山竹中间核的组成成分一般是蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物等，其中木质素等纤维素将蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分包裹起来了，导致十分不好消化，因此一般是不建议食用山竹核的。

山竹的核能不能吃

山竹一般采用压碎破碎，剥壳必须小心，特别小心，注意不要把紫色或红色的壳汁染在肉瓣上，因为它会影响味道，很难洗掉衣服。剥开后山竹只能吃里面白色的果肉部分，其他不可以吃。

山竹性平、味甘酸，富含蛋白质、脂类、糖类、叶酸和多种维生素，对身体有很好的补养作用，对于营养不良、体弱、疾病恢复期都有很好的调养作用。山竹有清热解毒功效，对于体内毒素堆积、内热旺盛引起的粉刺、油脂分泌旺盛的皮肤问题，有很好的改善作用，常吃山竹还能补充维生素、矿物质，利于皮肤健康。