芦笋含有丰富的B族维生素,维生素A及硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋还含有人体必需的各种氨基酸。芦笋的硒含量高于普通蔬菜,接近富含硒的蘑菇,甚至可与海鱼、虾等成分的硒含量相媲美。总之,从白芦笋和绿芦笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒的分析结果可以看出,除了白竹笋比绿竹笋含有更多的天冬氨酸外,绿竹笋无论是氨基酸还是上述微量元素,都高于白竹笋。
芦笋的功效与作用
芦笋种子发芽初温为10℃,最佳温度为25℃~30℃,大约10天左右出苗。植株生长以20~30℃时最快;温度低于15℃生长缓慢,嫩茎发生减少,5~6℃为生长最低温;10℃以上嫩茎才伸出土面,15~17℃时嫩茎的数量和质量都好,为采收最适温。高于30℃则品质低劣(嫩茎基部及外皮易纤维化,笋尖鳞片易散开)。
芦笋适于种植在疏松透气、土层深厚、地下水位低、排水良好的土壤。适用于微酸至微碱性土壤(pH值为5.5.5)~7.8),pH6.0)~6.7最适合植株生长。