竹笋品种80多种,其中竹笋、早竹笋、红竹笋是最常见的竹笋:竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种,3月下旬至5月上旬江南采收竹笋,竹笋尖刚出土质量最好,竹笋外露后,竹笋壳颜色为棕紫色,表面有棕色小刺毛。早竹产于浙江和江苏南部,竹竿高3米以上,粗3厘米以上,有紫头红和芦头青两种变种。从二月下旬到四月下旬,紫头红出现,竹笋壳呈淡紫色,有褐色斑点和小斑块,竹笋长15。~20厘米,基都大约3厘米,单重约0.1公斤。

笋的种类有什么

竹笋富含植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素和维他命B、维生素C、人体所需的维他命E和钙、磷、铁等营养成分。冬笋又有“素食第一品”之说,不仅是蔬菜,还是良药。中医记载,冬笋味甘性寒,具有“利七窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功能。现代医学认为,竹笋可以吸收脂肪,促进食物发酵,帮助消化,促进排泄,因此吃竹笋可以减肥。